Gombóóóóc

Andris ma gombócra vágyott a fejtettbableves után. Az igazat megvallva lusta akartam lenni, és megvenni a fagyasztott, kész cuccot a boltban. De nem volt. Így hát szépen bevásároltam az alkotóelemeket, és nekiálltam.

Barackos gombóc

Hozzávalók:
A tésztához:
60 dkg főtt krumpli (a lisztesebb fajtából)
30 dkg liszt
3 tojás
só

A töltelékhez:
kb. 30 dkg kimagozott sárgabarack (természetesen ez pillanatnyilag mirelit)
kristálycukor (vagy kockacukor)
fahéj

A befejezéshez:
10 dkg vaj
20 dkg zsemlemorzsa

Elkészítés:
A főtt krumplit áttöröm, liszttel, tojással és sóval tésztát gyúrok belőle. A tésztát kinyújtom, négyzetekre vágom. Mindegyik négyzetre teszek egy fél barackot, amit megszórok egy kis cukorral és fahéjjal. A zsemlemorzsát vajon megpirítom. A gombócokat forró vízben kifőzöm, ha följöttek a felszínre, akkor két perc elteltével kihalászom őket, és azonnal a zsemlemorzsába forgatom.
Fahéjas porcukorral megszórva tálalom.

Töki pompos

Megmaradt pár szem főtt krumplim, és fel akartam használni. Jó ötletnek tűnt őket egy töki pomposba beépíteni.

Egy fél tepsi pompos

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 közepes méretű krumpli megfőzve, kihűtve és lereszelve
1 ek olaj
1 tasak szárított élesztő
langyos víz (kb 2,5-3 dl)
só

2 dl tejföl
3-4 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt
só, bors
2 fej hagyma
10 dkg bacon

Elkészítés:
A lisztből, krumpliból, olajból és élesztőből tésztát gyúrok annyi víz hozzáadásával, hogy a végeredmény rugalmas legyen, de ne túl lágy. Viszonylag sok só kell bele, mert a krumpli "felszívja". A tésztát duplájára kelesztem. Közben a tejfölt kikeverem a fokhagymával, sóval, borssal, és belekeverem a sajtot. A hagymát félbevágom és vékonyan felszeletelem, a bacont kisebb darabokra vágom.
A megkelt tésztát még egyszer átgyúrom, tepsi méretűre nyújtom, megkenem a tejföllel, rászórom a hagymát és a bacont. 200 fokon fél órát sütöm.

Pestós ricottával töltött csirkemell

Alapvetően nem vagyok a csirkemell nagy barátja, mert túl sterilnek tartom - se íze, se bűze. Ellenben más ízeket nagyszerűen át tud venni, lásd az előző bejegyzést. Most inkább enyhe mediterrán irányban indultam el vele a Szakácskönyvtár-sorozat "Csirke" című opuszának segítségével.

Csirkemell
Hozzávalók:
4 csirkemell
12 dkg ricotta
1 ek pesto
só, bors
olívaolaj

Elkészítés:
A ricottát kikeverem a pestóval. A csirkemelleket oldalról bevágom, az így keletkezett zsebet megtöltöm a ricottás keverékkel. (A boltban nem volt ricotta, így csaltam, és Frischkäsét használtam, ami ugyanolyan jó, csak egy picit lágyabb a textúrája, tehát jobban fog folyni.) A zsebek nyílását összetűzöm fogpiszkálóval, és a melleket beteszem hűlni a fridzsiderbe.
Közben elékszítem a salátát. (Az eredeti recept szerint öntet.)
A csirkemelleket végül megkenem egy kis olívaolajjal, sózom, borsozom, és forró grillserpenyőben mindkét oldalát kb 8 percig sütöm. A salátával és rizzsel tálalom.


Zöldcitromos, snidlinges paradicsomsaláta
Hozzávalók:
1 csokor snidling
1 dl olívaolaj
egy zöldcitrom reszelt héja és a fél citrom leve
50 dkg paradicsom (elvileg kimagozva és apróra vágva, én ezzel nem szórakoztam. Apró szemű lucullus-pardicsomot vágtam 4-6 részbe, és kész.)
só, bors

Elkészítés:
A snidlinget összeturmixolom az olívaolajjal, amitől egy gyönyörűséges zöld pasztát kapok. Belekeverem a többi hozzávalót. A citromlé illetve a paradicsomok leve szépen fölhigítja a snidlinges alapot.

Thai kókuszos csirkeleves

Ez egy főételnek beillő leves, nem kell sem elé, sem utána semmi.

Boltban összeállított thai zöldségmix

Hozzávalók:
15 dkg üvegtészta
1,25 l zöldségleves
egy ág citromfű (egyben)
2 kaffir lime levél apróra vágva
1 chili kimagozva, apróra vágva
egy kis darab friss gyömbér
mini padlizsán (a fürtös kis bogyók a képről)
apró lila és fehér padlizsánok
okra
bébi kukorica
2 csirkemell csíkokra vágva
2 dl kókusztej
friss koriander

Elkészítés:
A zöldségleveshez adom a fűszereket, pár percig főzöm, majd beledobom a csirkét. Ha megfőtt a hús, mennek bele a zöldségek, amiket csak egy kicsit főzök, hogy még roppanósak maradjanak. Végül lehúzom a tűzről, ekkor adom hozzá a kókusztejet. Kiveszem a citromfüvet.
Az üvegtésztához sós vizet forralok, leforrázom vele a tésztát, és 3 percig hagyom, hogy megszívja megát (nem főzöm).
Tálaláskor a leveses tálka aljára teszek tésztát, ezt nyakon öntöm a levessel, és megszórom korianderrel.

Kész a leves

Dreikönigskuchen

Ez a sütemény Svájcban Vízkereszt napjára készül. Az egyik buciba belerejtenek egy pénzdarabot vagy egy műanyag figurát, aki megtalálja, az lesz arra a napra a király. A bolti verzióhoz praktikusan papírkorona is jár, nehogy szegény embereknek még ezzel is vesződniük kelljen (ha már a sütit sem ők sütötték).

Ez a recept Jacktől származik, mint sok minden más, amit nagyon érdemes elkészíteni. Nem ez az eredeti, de nagyon finom lesz attól, hogy cukrozott tejben sül.

Be kellett volna gyújtani a kandallóban a tuti képhez

Hozzávalók:

25 dkg liszt

fél tasak élesztő (de ha belemegy az egész, abból sem lesz baj, max. nem fog beleférni a formába (lásd a képet))

1 dl tej

4 dkg cukor

1 tojás

csipet só

1 narancs lereszelt héja

4 dkg vaj

valamiféle kemény lekvár

díszítéshez szeletelt mandula és nagyszemű cukor

sütéshez pluszban 1,5 dl tej, 4 dkg cukor, 4 dkg vaj, vaníliás cukor vagy vaníliaaroma

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrom (lágy lesz, simán megy kézzel is), 1 órát hagyom kelni. Ezután hengerré sodrom, és feldarabolom. Hagyományosan a középső darab nagyobb, körülötte kisebb gombócok vannak. A tészta adagokat megtöltöm lekvárral, és gombócot formálok belőlük. Lazán egymás mellé teszem őket abban az edényben, amiben sülni fognak. Maradjon körülöttük még bőven hely. Újabb egy órát kelesztem a tésztát, megszórom mandulával és cukorral, majd köréöntöm a plusz tejes keveréket, és kb 20 perc alatt 200 fokon lefedve megsütöm. A végén leveszem a fóliát, hogy szép színe legyen.

Jack ennél tudományosabban csinálja, de én ezzel a végeredménnyel is elégedett voltam. A tisztelt lakótársak is.

Újévi kuglóf

Január elsején este azon kaptam magam, hogy szívesen sütnék kuglófot (ebben Bo határozottan szerepet játszott). A receptet Halász Zoltán: Utazás Kulináriába c. könyvében találtam, és az ő útmutatásai alapján fejlesztettem tovább.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
10 dkg vaj
7 dkg cukor
2 zacskó szárított élesztő
3 dl tej
2 tojássárgája

Opcionális:
1 zacskó vaníliás cukor
mazsola
kakaó
2-3 kocka csoki, vagy amennyi jól esik
fahéj

Elkészítés:
Az alapvető hozávalókból elkészítem a tésztát (dupla élesztővel még könnyebb lesz). Nekem nem volt épp otthon, de jó ötlet hozzácsapni egy kis reszelt citromhéjat. A tésztát 3 részre osztom, az egyikbe kakaót, a másikba fahéjat, a harmadikba pedig mazsolát gyúrok. Hagyom egy órát kelni a bucikat. Ekkor mindhármat ugyamakkora téglalappá nyújtom, tetszőleges sorrendben egymásra fektetem, a kakaós tésztára pluszban ráreszelem a csokit. Hosszabbik oldala mentén feltekerem, és a kivajazott kuglófformába teszem. Újabb egy órát hagyom kelni, majd 200 fokon 30 perc alatt megsütöm.