Lime cheesecake

Már egy ideje izgatott a kérdés, hogy hogyan lehet túró nélkül rendes túrótortát sütni, mivel ez az alapanyag Zürichben hiányzik. A megoldás a cheesecake, ami vajkrémből/krémsajtból készül. Az alábbi recept a delicious days blogról származik, ahol jó kaják mellett nagyon szép képek is találhatók. Ez viszont saját, olyan is :)

Hozzávalók:
1 dkg vaj (az eredeti recept csak felet mond, érdemes kevesebbel kezdeni, és szükség szerint hozzáadni még)
15 dkg keksz (esetleg zabpelyhes vagy teljes kiőrlésű lisztből készült, de a történelemben előfordult már csokis kekszes is)
2,5 dkg dió (pekán, para- vagy sima)
1 csipet só
1 lime (zöldcitrom, de simával is működik) lereszelt héja és kifacsart leve
1 vaníliarúd
70 dkg krémsajt (natúr Philadelphia (nem a csökkentett zsírtartalmú) vagy hasonló)
20 dkg cukor
3 tojás
2 ek liszt

Elkészítés:
Egy max. 24 cm átmértőjű kapcsos tortaformát kivajazok és kibélelek sütőpapírral. A sütőt előmelegítem 150 fokra.

Kohnyi robotgépben morzsává töröm a kekszet a dióval és a sóval. Felolvasztom a vajat és összekeverem a morzsával, majd a tortaforma aljába nyomkodom úgy, hogy egy kicsit följöjjön a peremén. (Mivel én sok vaj hozzáadása után is túl száraznak éreztem a keveréket, ezért hozzáadtam egy tojást, ami nem feltétlenül szükséges, de nem is árt neki, és én megnyugodtam tőle.)

Összekeverem a krémsajtot a cukorral, lime héjjal és lével, illetve egy rúd vanília kikapart magjával, majd beleforgatom a lisztet és a három tojást. Ezt egy fakanállal vagy kanállal a legcélszerűbb elvégezni, hogy ne keverjünk bele túl sok levegőt, mert attól megreped a torta.

A keveréket az alapra öntöm, és aztán a formát párszor hozzáütögetem a pulthoz, hogy kiütögessem belőle a légbuborékokat.

45-50 percig sütöm a tortát, majd a sütőben hagyom lassan kihűlni. Utána behűtöm a fridzsiderben, majd magában vagy erdeigyümölcs-szósszal tálalom (kb 30 dkg fagyasztott gyümölcsöt összeforralok 10 dkg cukorral és egy kis vaníliáscukorral vagy igazi vaníliával).