Nyári bögresüti

A bögresüti egy nagyon hálás dolog, mert elronthatatlan, viszont a végtelenségig varálható. Íme a recept (eredetileg talán a Mindmegettéről, de már nem emlékszem, és amúgy is fejből csinálom), és egy szokásosan pocsék kép.

Hozzávalók:
1 pohár natúr joghurt vagy kefír (A kiürült poharat elmosom, és ezzel mérem a többi hozzávalót.)
2 pohár liszt
1,5 pohár cukor
0,5 pohár olaj
2 tojás
1 tasak sütőpor --- idáig tart az alaprecept
15 dkg fagyasztott erdeigyümölcs
1 citrom lereszelt héja, és egy fél leve
1 narancs lereszelt héja, és egy fél leve
5 dkg darált dió vagy mogyoró
1 rúd vanília kikapart pépje

Elkészítés:
Összekeverek mindent az alaptésztához, hozzáadom a citrusféléket, a vaníliát és olyan 3 dkg-ot a dióból. A maradék dióban megforgatom a gyümölcsöket, mintha liszt lenne, hogy ne süllyedjenek le a tészta aljára. 180 fokon tűpróbáig sütöm, illetve én egy picit hamarabb lezárom, de bent hagyom a sütőben hűlni a sütit, így még szaftosabb marad.

Téli verzió:
A tésztához adok 2-3 ek keserű kakaóport, pár tk őrölt fahéjat és egy pici szegfűszeget, beleszórok csokikockákat (megbolondítja a tűpróbát, de sebaj), illetve belereszelem egy narancs héját. Sütéshez érdemes a citrusok héját használni, mert sokkal intenzívebb az ízük, mintha csak a levét tenném bele.

Töltött pita

Nagyon gyors, és eléggé nyári kaja a mindenféle töltelékekkel megáldott pita (feltéve, ha a pitát készen veszi az ember, vagy megkéri a Zsilinszky Fannit, hogy süssön neki, mert az lesz a legjobb).

A pitában volt csirke, főtt tojás, retek és "hamis tzatziki", de a lehetőségek tárháza természetesen végtelen. Ezúttal - is - közel-keletire vettem a figurát, mert azt nagyon szeretjük. A csirkét csíkokra vágtam, szójaszósz és Ras al-Hanut keverékébe pácoltam, majd vaslábosban megsütöttem, hogy egy kicsit lepiruljon. De a dologban az igazi mestermű a "hamis tzatziki" lett véletlenül, pedig igazi maradékfeldolgozó akció volt.

"Hamis tzatziki"

Hozzávalók:
1 kisebb cukkini
1-2 újhagyma
1 paradicsom
1 ek friss koriander
1 pohár natúr joghurt vagy kefír
só, bors

Elkészítés:
Nagy lyukú reszelőn lereszelem a cukkinit, felaprítom az újhagymát, és kockára vágom a paradicsomot. Összekeverem ezeket a joghurttal, sózom-borsozom, és megszórom vágott korianderrel. Ha nem elég savanykás - ez a joghurttól függ -, teszek hozzá egy kis citromlevet. Jól behűtöm.

Lime cheesecake

Már egy ideje izgatott a kérdés, hogy hogyan lehet túró nélkül rendes túrótortát sütni, mivel ez az alapanyag Zürichben hiányzik. A megoldás a cheesecake, ami vajkrémből/krémsajtból készül. Az alábbi recept a delicious days blogról származik, ahol jó kaják mellett nagyon szép képek is találhatók. Ez viszont saját, olyan is :)

Hozzávalók:
1 dkg vaj (az eredeti recept csak felet mond, érdemes kevesebbel kezdeni, és szükség szerint hozzáadni még)
15 dkg keksz (esetleg zabpelyhes vagy teljes kiőrlésű lisztből készült, de a történelemben előfordult már csokis kekszes is)
2,5 dkg dió (pekán, para- vagy sima)
1 csipet só
1 lime (zöldcitrom, de simával is működik) lereszelt héja és kifacsart leve
1 vaníliarúd
70 dkg krémsajt (natúr Philadelphia (nem a csökkentett zsírtartalmú) vagy hasonló)
20 dkg cukor
3 tojás
2 ek liszt

Elkészítés:
Egy max. 24 cm átmértőjű kapcsos tortaformát kivajazok és kibélelek sütőpapírral. A sütőt előmelegítem 150 fokra.

Kohnyi robotgépben morzsává töröm a kekszet a dióval és a sóval. Felolvasztom a vajat és összekeverem a morzsával, majd a tortaforma aljába nyomkodom úgy, hogy egy kicsit följöjjön a peremén. (Mivel én sok vaj hozzáadása után is túl száraznak éreztem a keveréket, ezért hozzáadtam egy tojást, ami nem feltétlenül szükséges, de nem is árt neki, és én megnyugodtam tőle.)

Összekeverem a krémsajtot a cukorral, lime héjjal és lével, illetve egy rúd vanília kikapart magjával, majd beleforgatom a lisztet és a három tojást. Ezt egy fakanállal vagy kanállal a legcélszerűbb elvégezni, hogy ne keverjünk bele túl sok levegőt, mert attól megreped a torta.

A keveréket az alapra öntöm, és aztán a formát párszor hozzáütögetem a pulthoz, hogy kiütögessem belőle a légbuborékokat.

45-50 percig sütöm a tortát, majd a sütőben hagyom lassan kihűlni. Utána behűtöm a fridzsiderben, majd magában vagy erdeigyümölcs-szósszal tálalom (kb 30 dkg fagyasztott gyümölcsöt összeforralok 10 dkg cukorral és egy kis vaníliáscukorral vagy igazi vaníliával).