Fahéjas kuglóf

Blogokról, de szakácskönyvekből főzni is mindig kétesélyes. Ellenben ki lehet tapasztalni, hogy kinek a receptjei működnek változtatás nélkül. Nálam egyértelműen Édes és keserű viszi a pálmát, ebben valószínűleg az is közrejátszik, hogy ugyanazokkal a hozzávalókkal dolgozunk itt Svájcban.
A képeinél csak a sütijei verhetetlenebbek, ezúttal a legutóbbit, a fahéjas kuglófot nyúltam le. Csak annyit változtattam rajta, hogy nem tettem bele külön szódabikarbónát, hanem mindent a sütőporra bíztam (és belement egy egész tasaknyi), a cukormennyiséget csökkentettem 20 dkg-ra, és ebbe már egy zacskó vaníliáscukor is került, viszont belekevertem némi mazsolát. Karamellszószt nem készítettem, majd máskor.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
egy tasak sütőpor
15 g őrölt fahéj
1 tk só
15 dkg puha vaj
20 dkg cukor (lehetőleg barna)
1 tasak vaníliáscukor
4 tojás
1 dl tej
egy marék mazsola

Elkészítés:
Elektromos mixerrel összekeverem a puha vajat a cukorral, vaníliáscukorral, majd hozzáadom a tojásokat, és addig keverem, amíg sűrű krém nem lesz belőle. Innentől folytatható fakanállal vagy spatulával. Hozzákeverem a lisztet, sütőport, sót és fahéjat, majd hozzáadom a tejet. A végén belekeverem a mazsolát (nem áztattam be előtte, de egy kis rummal erősíthető).
180 fokon 35 perc alatt előzetesen jól kivajazott kuglófformában megsütöm, majd hagyom kihűlni.

Napraforgó

Hosszabb szünet után visszataláltam a konyhába - illetve főzőcskéztem én eddig is, de az inkább kisegítés volt a karácsonyi őrületben, itthon pedig minimalista üzemmódban nyomtam -, úgyhogy a hétvégén készült vagdalt tojás, kalács, zöld curry, valamint a következő dizájn cucc.

Kati nénin keresztül jutott el hozzám Limara nagyon látványos receptje, a Napraforgó.
Az eredeti receptből szerintem két darab lesz, úgyhogy én kb a felét csináltam meg (30 dkg liszttel, a többi hozzávalót arányosan véve). A töltelék mennyiségét nem sikerült tökéletesen belőni, maradt egy jó adag, de szerintem a következő kombináció nagyjából stimmel:

20 dkg darált hús
1 apróra vágott hagyma
1 tojás
5 dkg reszelt sajt
1 ek tejföl
egy kis paradicsompüré és piros arany
só, bors, kakukkfű

Ezt az egészet összekutyultam, és nyersen kentem meg vele a tésztát. Az én sütőmben inkább 30 percet sült, mint 15-öt, de nem akartam kockáztatni, hogy nyers marad a hús.
Salátával ettük.