Rüeblitorte

Avagy répatorta, mert svájci németül nem Karotte hanem Rüebli eme becses zöldség neve. Az eredeti recept Ruda Judit közvetítésével jutott el hozzánk, és nagyon kicsit változtatok rajta, ha egyáltalán.

Hozzávalók a tortához:
30 dkg reszelt répa (apró lukú reszelőn lereszelve, ez a legmacerásabb rész)
5 tojás szétválasztva
20 dkg ckor
1 csomag vaníliás cukor
4 ek meleg víz
egy csipet só
25 dkg őrölt mogyoró vagy mandula
8 dkg zsemlemorzsa
1 csomag sütőpor (nem vacakolok holmi fél kiskanálnyi adagokkal, mert a maradékot soha nem fogom felhasználni)
fahéj
1 citrom lereszelt héja és egy kicsi a levéből
1 ek rum (de a házi gyümölcspálinka sem olyan nagy baj)
vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:
Összekeverem a reszelt répát, a mogyorót, a zsemlemorzsát, a sütőport, a fahéjat, a citromhéjat, -levet és alkoholt. Kikeverem a tojássárgákat a vaníliáscukorral, a sima cukor kétharmadával és a meleg vízzel. Egy csipet sóval majdnem teljesen keményre verem a fehérjéket, a végén adom hozzá a cukor maradékát. Végül mindent egybekutyulok: először a répás és a tojássárgájás keveréket, majd hozzáadom a fehérjehab egyharmadát, ezzel homogénre keverem, és a végső kétharmaddal már csak összeforgatom, hogy a hab minél kevésbé essen össze.
160 fokon egy óra alatt sütöm meg.


Philadelphiás krém:
Összekeverek 20 dkg natúr Philadelphiát (vagy vajkrémet) 5 dkg puha vajjal, 1 ek citromlével, egy kis vaníliaaromával és annyi porcukorral, amennyi tetszik. A tortára kenem, és ideális esetben egy éjszakára behűtöm.

Csokitorta

Hétvégén tartottunk grillpartit, ahol elfelejtettünk fotózni, ellenben azt nem felejtettük el, hogy Susannénak szülinapja lesz. Ez jó alkalomnak tűnt a már régóta tervezett "kick-ass-big-chocolate-cake" megvalósítására. A cucc akkora lett, hogy még a tegnapi vendégségbe is vittünk egy olyan 8 szeletnyit belőle, pedig a partin is népszerű volt...

A monstrum

Két receptet kombináltam: a tészta Dan Lepard egyszerű szülinapi tortája (dupla adag), míg a krém (másfélszeres adag) ismét csak a világ legszebb ételfotóit készítő Studer T. Verát dicséri.

Torta
Hozzávalók:
20 dkg vaj
50 dkg barnacukor (vagy sima)
1 dl olaj
50 g (curkozatlan) kakópor
vaníliaaroma (én beleborítottam egy fiolányit)
8 tojás
1,6 dl tej
2 dl tejszín (én creme fraiche-t használtam)
60 dkg liszt
1 zacskó sütőpor

Elkészítés:
A vajat megolvasztom, összekeverem a cukorral, olajjal, kakaóporral és vaníliával. Krémesre keverem, majd hozzáadom a tojásokat, a tejet és a tejszínt. Beleszitálom a sütőporral elkevert lisztet, és jól kikeverem. Kivajazott formá(k)ban, két részletben 180 fokon 40 perc alatt megsütöm. Nekem 28 centi átmérőjű tortaformám van, de már tervezem, hogy veszek kisebbeket (angolul sandwich tin a nevük, 20 centi átmérőjűek, tehát értelmesebb méretű torta lesz a végeredmény).

Krém
Hozzávalók:
30 dkg min. 70%-os étcsoki
bő 2 dl tejszín (nekem ehhez is creme fraiche volt, de nem ártott neki)
20 dkg vaj
porcukor, ha kell

Elkészítés:
A tejszínben felolvasztom a csokit, kavargatva kihűtöm, majd hozzáadom a puha vajat. Ha kell, teszek bele egy kis porcukrot. Kicsit hűtöm, mielőtt a tortát megkenem vele, mert eleinte még folyós. (Felnőtt verzióba nem árthat egy kis Grand Marnier, de ez valószínűleg csak az én csoki-narancs kombó mániámnak tudható be. Karácsonyra esélyes...)

Az alsó tortát összeállításkor megkentem egy kis naracslekvárral, arra jött egy adag krém, majd a fölső torta, és az egész mindenséget borító krémréteg. Nagyon jól be lehetett vonni az egész művet a csokikrémmel, ami aztán soha nem szilárdul keményre, úgyhogy jól lehet szeletelni is.
Már tervezgetem ennek a tortának a továbbfejlesztését - jelentkezzen, akinek legközelebb van a szülinapja!