Kuszkusz, ahogy én szeretem

Szeretek kuszkuszt készíteni, persze nem egy kifejezetten téli étel. Inkább a tavasz és a nyár áll neki jól. Nagyon jól ki lehet vele váltani pl. grillezéskor a nehéz tésztasalátát.

Hozzávalók:
20 dkg kuszkusz
1-2 marék mazsola (arany vagy sima)
1-2 marék valamilyen csonthéjas, pl szeletelt vagy durvára aprított mandula
zöldségek, mondjuk julienne-re vágott répa és zeller keveréke, újhagyma (valami hagymaféle mindenképp legyen benne), kicsire vágott kaliforniai paprika, stb. Ízlés szerinti mennyiség, én kb 1:1 arányban adom a megdagadt kuszkuszhoz.
fél csokor friss koriander

Az öntethez:
olívaolaj
citromlé
szójaszósz
szezámolaj
édes chili-szósz

A kuszkuszt és a mazsolát beleöntöm egy tálba, sózom, és felöntöm annyi forró vízzel, amennyi a kuszkusz volt (bögrével a legegyszerűbb mérni). Lefedem, és hagyom 4-5 perc alatt megdagadni, illetve beszívni a vizet. Kihűtöm, majd hozzákeverem a mandulát, a zöldségeket és fél csokor frissen aprított koriandert. Közben összekeverem az öntethez valókat, az arányokat ki kell kísérletezni. Az biztos, hogy szezámolajból kevés kell, olívából és citromléből meglehetősen sok, a többi ízlés kérdése. Összesen talán másfél dl. A szezámolaj és az édes chili-szósz elhagyhatók, de én szeretem őket. Faklutatíve használhatók fűszerek is, első sorban ras-el-hanout vagy chili, kicsi őrölt fehéj, ilyesmik.
Lehetőség szerint pár órára behűtöm.