A recept Thomas Keller és Matuner Zsófi kombinálása. Előbbi előtt hódolattal leborulunk, utóbbit pedig szeretjük.
Sültcsirke
Hozzávalók:
1 csirke
5 dkg vaj
2 tk méz
fahéj
só, bors
egy fej hagyma
Elkészítés:
A csirkét kiveszem a hűtőből, és hagyom, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Közben a puha vajat összekeverem a mézzel és a fahéjjal. A hagymát megpucolom, de egyben hagyom. A sütőt 200 fokra előmelegítem.
A csirkébe dugom a hagymát, majd kívülről jól bekenem a vajas keverékkel. A Thomas bácsi által bemutatott módon (vagy valahogy hasonlóan, videóban kb. 2:10-től) összekötöm a csirke szárnyait és lábait, hogy az egész állat egy aranyosan kompakt csomag legyen. Ha ez megvan, akkor sózom borsozom, és mehet a sütőbe kb 45-50 percre, ha nagy az állat, akkor tovább.
Sütést követően hagyom legalább 10 percet letakarva pihenni, csak ez után vágom föl.
Persze más fűszerekkel is lehet készíteni, mondjuk kakukkfűvel vagy rozmaringgal. A hagyma mellé befér pár gerezd fokhagyma is, vagy fokhagymával meg lehet tűzdelni a csirke combját és a mellét a vajas kezelés előtt.
