Konfitálunk, konfitálunk?

A karácsonyi menü kitalálása mindig sok gondolkodást majd egy spontán döntést jelent. Ez most is így volt - és én majd' 2 hónappal később jutottam hozzá, hogy leírjam a receptet.

Szóval mint az a címből is sejthető, konfitáltunk, mégpedig kacsát. A recept a Saveur magazint dicséri.

Maga az elkészítés hosszú időt, de kevés munkát igényel. Csakhogy be kell hozzá vásárolni. És ez két csacska sógornőnek nem megy olyan könnyen. A vállalkozásra Berlinben került sor, lévén, hogy 2015 karácsonyát ott ültük. A boltba - este 11 magasságában - vittük az online receptet, viszont bent nem volt térerő, ezért egy kicsit az emélkezetünkre hagyatkoztunk. Így történhetett meg, hogy miután már mindent megvettünk, még visszaugrottunk egy kis plusz libazsírért (kacsa nem volt). Olyan plusz 15 dobozért. Hiába, kicsik voltak a dobozok. Bo csak dőlt a röhögéstől, és nem mert visszamenni ugyanahhoz a kasszáshoz, mert hogy néz már ki, hogy elvisszük az összes libazsírt. Én királynői komolyságot tettetve, 15 dobozkát egyensúlyozva vonultam át a szupermarketen, mintha 15'000 kalória megvétele lenne a legtermészetesebb. Karácsony volna, vagy mi.

a 2 doboz zsír kicsit kevés lett volna...

Hozzávalók (6 személyre):
6 egész kacsacomb
3 evőkanál kakukkfű
4 babérlevél
75 g só
2 evőkanál cukor
1 púpozott evőkanál bors
1 púpozott evőkanál fokhagymapor
1 púpozott evőkanál őrült gyömbér
1.4 kg kacsa- (vagy liba-)zsír

Elkészítés:
A combok gumós vége előtt 3-4 centivel bevágjuk a bőrt (át kell vágni az inakat is), hogy előbukkanjon körös körül a csont. A fűszereket összekeverjük, jól bedörzsöljük vele a combokat (nem kell beirdalni), és fopackkal lefedve minimum egy éjszakára a frizsiderbe tesszük pácolódni.

Másnap (vagy harmadnap) leöblítjük a combokat, és konyhai papírtörlővel teljesen szárazra lapogatjuk. Egy nagy, lehetőleg öntöttvas lábosban megolvasztjuk a zsírt, beletesszük a combokat, és alacsony fokozaton kb. 2 órát főzzük.
Zsírjában eltéve a kacsa fridzsiderben egy hónapig eláll.

Tálaláshoz kivesszük a combokat a zsírból, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megpirítjuk.

Mi lilakáposztával és rizottóval ettük.

Már megint egy új csokitorta

Ez a csokitorta nem olyan fojtogatóan tömény - ami ellen semmi kifogásom -, mint a "nagyon" verzió, és van benne egy titkos hozzávaló. És abból nem is kevés. Persze BBC Food recept, sütni onnan a legtutibb. Csak egy picit változtattam rajta, főleg az elkészítésén.

Hozzávalók:
200 g vaj
250 g cékla (megfőzve)
200 g keserűcsoki
135 g liszt
1 teáskanál sütőpor
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
5 tojás
190 g cukor

Elkészítés:
Kikenek és sütőpapírral kibélelek egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A céklát késes robotgépben pürésítem. A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek. Egy másik tálban a sárgáját fehéredésig keverem a cukorral. Felolvasztom a vajat, hozzákeverem a csokit, és hagyom, hogy felolvadjon benne. Ha a csoki elég kis darabokban van, akkor nem kell semmi plusz melegítés.
A tojásos kevekérhez hozzáadom a lisztet, sütőport és kakaót, majd a céklát. Utána belekeverem a kihűlt vajas-csokis masszát. Alaposan belekeverem a tojásfehérjehab egyharmadát, hogy fellazítsam a tésztát, majd óvatosan beleforgatom a maradékot. Mehet a formába.
Kb. 40 peerc alatt sül meg.

Lehet magában enni, lekvárral, tejszínnel. Én - egyéb alapanyagok hiányában - kikevertem egy kis tejfölt vaníliával, citromlével, cukorral, kb. mint egy túrógombóchoz.

A célka miatt kiszáradásra nem hajlamos süti. Az eredeti receptben megy bele 4 evőkanál erős kávé is, ami gyerekmentes háztartásban jó ötlet. Gyerekesben öngól.

"Csokimousse"

Főzőcskézek-sütögetek továbbra is, de többnyire a régi jól beváltakat vagy valami improvizációt. Nagy részüket elrontom, illetve közepesek lesznek. Hiába, az ételkészítésre figyelni kell, és erre mostanság nincs annyira lehetőségem.
Egy barátnőm viszont említett egy elronthtatlan, főzést nem igénylő desszertet. Az eredeti recept itt, egy változatának elkészítéséről szóló videó itt.

Nekem a következő összetétel jött be:

Hozzávalók:
2 banán (ne legyen nagyon érett, még teljesen sárga legyen a héja, barna pöttyök nélkül, így nem lesz banán ízű a mousse)
1 avokádó
4 csapott ek "mogyoróvaj" (én egy ilyet használtam, 100%-ban csak mogyoróból készült)
3-4 csapott ek cukrozatlan kakaópor
1 ek méz
Én második körben tettem hozzá egy kis fahéjat is, de lehet mindenfélével variálni.

Elkészítés:
Mindent beledobok egy késes robotgépbe, és pépesítem. Ennyi. Mondtam, hogy elronthatatlan.

Ennyi hozzávalóból 3 adag lesz, hűtve a legjobb.

Négyhagymás rizottó

Van nekem egy kuktám, aki most újra eszembe jutott. Gyorsan kerstem is valami szimpatikus receptet, és alig változtattam rajta. Csak négyhagymássá tettem.

Hozzávalók:
75 g vaj
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szál póréhagyma
220 g rizottórizs (legegyszerűbben az Arborióhoz lehet hozzájutni)
friss kakukkfű
8-10 szárított paradicsom felcsíkozva
fél liter forró zöldségleves (vagy víz)
1 nagy csokor snidling
50 g reszelt parmezán
1 nagy ek mascarpone

Elkészítés:
Az olvasztott vajon pár perc alatt megpárolom az apróra vágott hagymát, fokhagymát és felkarikázott póréhagymát, majd hozzákeverem a rizst, a kakukkfüvet és a szárított paradicsomot. Felöntöm a levessel, ha csak vizet használok, akkor sózom, borsozom is. 8-10 percig főzöm a kutában. A végén hozzákeverem a mascarponét, a snidlinget, és beleolvasztom a parmezánt. Azonnal tálalom, mint aféle rizottót.

Vasárnapi reggeli

Nagyon szeretem a tojásos ételeket, csak nem szoktam túl gyakran készíteni őket, pedig egy ráérős hétvégi reggelihez nagyon jól passzolnak. És van élet a rántottán túl is.
Berlinben lefényképezgettem egy Stahl füzet szimpatikus receptjeit, amik között találtam egy bögrés gombának nevezett fogást. Tojásos is (nekem), gombás is (Andrisnak), rozmaringos is (mindkettőnknek).

villásreggeli

alul rozmaringos gomba, fölötte összesült és felfújtasodott camembert és tojás

És maga a recept:

Nekem nem volt szárított gombám, de következőre teszek bele.
A rozmaringot apróra vágtam, és benne hagytam a kész ételben, ezt következőre is így csinálom.
Mascarponéval kevertem össze a gombát, nem tejszínnel, így sűrűbb lett, talán következőre a tejszínes verziót próbálom ki.
A tetejére szórtam reszelt sajtot, abból baj még nem soha nem lett.
A végén a tunkolás nagyon igaz.

És majd ha nagy leszek, akkor csinálok igazi egg Benedictet, házi hollandi szósszal. Úgy ám!

Megoldás hideg időre

Tegnap este fáztam otthon, úgyhogy bekapcsoltam a sütőt. És ha már bekapcsoltam, sütöttem is benne valamit azokból, amik épp itthon voltak. Az eredmény muffin lett, eredeti recept a mindmegettén, én csak egy picit változtattam rajta. Mindenestül 20 perc, 12 darab lett belőle.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
6 dkg csokikocka vagy csokicsepp
2 dkg darált mogyoró
25 dkg gyümölcsjoghurt (nekem csak 20 volt, így tejföllel pótoltam ki)
1 dl tej
1 dl olaj
1 tojás
1 tk fahéj, mert szilvás joghurt volt otthon

Elkészítés:
Mindent összekeverek, 180 fokon kb 12-15 perc alatt megsütöm.
A csoki miatt még langyosan érdemes megenni, hogy folyós legyen, de faháj miatt meg kell várni, hogy kihűljön. Mindenki döntse el, neki mi a fontosabb.

Nagyon csokitorta

Csokitortából soha nem elég. A mostani nagyon egyszerű, max 10 perc munka van vele, azon kívül köszöni, egyedül megsül. A végén egy szaftos, tömény, isteni süti lesz belőle.
Eredeti recept a BBC-ről. Honnan máshonnan.
Ja, az apropó a Julie & Julia sokadik megtekintése volt, és ennek nem lehet egy kis csoki nélkül nekifutni.

Hozzávalók:
225 g liszt
350 g cukor
85 g kakaópor
másfél tk sütőpor
másfél tk szódabikarbóna
2 tojás
250 ml tej
125 ml olaj
egy fiola vaníliaaroma vagy vaníliakivonat
250 ml forrásban levő víz

A tetejére:
4-5 kanál lekvár (barack, narancs vagy valami bogyós gyümölcs)
200 g csoki
150 ml tejszín

Elkészítés:
180 fokra előmelegítem a sütőt, kivajazok, és sütőpapírral kibélelek egy 24 centis, kapcsos tortaformát.
A torta hozzávalóit a víz kivételével összekeverem, utána 3-4 részletben hozzáadom a vizet. Nagyon folyós lesz a massza. Beleöntöm a formába, és olyan 55-60 perc alatt megsütöm (tűpróba).
Amíg a torta sül, összeolvasztom a csokit a tejszínnel. Ezt lehet mikróban, kb 4 db 30 másodperces szakaszban 600 watton. A kész krémet kihűtöm.
A megsült tortát megkenem a lekvárral, a csokikrémet pedig elosztom a tetején és az oldalán.